Lemon Pie

Si hay algo que no ha faltado en nuestros 2 babyshowers (1 y 2) además de risas y diversión, es el Pie de Limón de Javiera, una de las chilenas.

Un pastel que, además de ideal de mono, ¡¡¡está espectacular!!! Atención al detalle: merengue rosa para María y merengue azul para Diego.

Ante el exitazo de la receta, y por supuesto con permiso de la autora, he decidido escribir un post para compartirla ¡con todos vosotros!


PIE DE LIMON

Para la masa

1 y 1/2 Bolsitas de galletas Graham (uno compra una caja y vienen divididas en bolsitas) y 1 stick de mantequilla + 2 cucharadas de azúcar

Se muelen las galletas junto con el azúcar y le vas metiendo mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que cuando lo tomes con la mano se junten. Poner en un molde de la forma que más os guste

Versión española: Galletas María molidas y mezcladas con mantequilla y azúcar

Relleno

2 tarros de leche condensada

3/4 taza de zumo de limón

2 yemas

Mezclar en un bol la leche condensada con el limón (agregando el limón de a poco). Después agregar las yemas. 

Añadir al molde donde está la masa y meter en horno 8 min. aproximadamente a 400 F (205ºC).

Merengue

3 claras (o 4 si son pequeñas)

1 taza de azúcar

Mezclar las claras con el azúcar y al baño maría revolver hasta que el azúcar se haya derretido (poner una olla con agua y el bol con las claras y el azúcar arriba de la olla, de forma que el bol toque el agua y no este directamente al fuego), después sacar del fuego y montar las claras a punto de nieve. 

Agregar al molde y poner en el horno a temperatura máxima poquito tiempo, solo para que se dore un poco el merengue. 

Nota: Si queréis merengue con colores sólo tenéis que agregar colorante a las claras antes de montarlas.